Cómo hacer un buen café

Este gran interés, ha despertado la curiosidad por conocer cómo se preparaba tradicionalmente el café, donde su intenso sabor era inconfundible. Entre estas técnicas, destaca el café de puchero, una forma casera de preparar café que, en su momento, llenaba de aroma y calidez los hogares. Hoy, esta práctica vuelve a cobrar vida tanto en los hogares como en las cafeterías de especialidad, capturando el corazón de quienes buscan una experiencia genuina y profunda. ¿Te gustaría redescubrir con nosotros el arte de preparar café de puchero y entender por qué es considerado por muchos como el mejor café?

Cómo hacer café de puchero

Origen

¿Conoces esa peculiar técnica de preparar café colándolo con un calcetín? Aunque esta técnica haya quedado en el olvido como una leyenda o una realidad, hace referencia a la preparación del "café de pota" o de puchero.

El café de pota está muy relacionado con nuestras raíces culturales y es sinónimo de reuniones familiares con largas sobremesas que parecían no tener fin y donde, las anécdotas y risas, estaban garantizadas.

Esto nos confirma que, esta técnica, más que un simple método de preparación, es un símbolo de tradición que nos hace retroceder hasta aquellos momentos en los que el tiempo parecía detenerse.

Recuerda, por ejemplo, esas tardes en casa de tus abuelos, donde el aroma del café de puchero, cocido a la leña, impregnaba cada rincón de la cocina, creando un ambiente acogedor y familiar.

El café de pota, también conocido como café de puchero en algunas regiones, se prepara con una infusión directa que no requiere presión ni altas temperaturas para extraer su sabor profundo y natural.

Esta técnica captura la esencia más pura del grano de café. Es sorpréndete, que en un mundo que avanza a un ritmo vertiginoso, esta forma de preparar café haya vuelto. Permitiéndonos saborear cada momento y recordar que, lo mejor de la vida se encuentra en cosas tan simples, como una taza de café.

Prepara tu café de puchero en casa, paso a paso

Lo primero de todo, preparar café de puchero requiere paciencia y dedicación. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una taza de buen café, tradicional y lleno de sabor:

1º Muele el grano: si cuentas con un molinillo, es preferible que utilices el formato de café más natural, en grano y molido justo antes de la preparación. La técnica de molido, debe realizarse con calma para evitar demasiada fricción y alterar el sabor del café.

2º Aromatiza (opcional): si te gusta el café puro, puedes saltarte este paso. Sin embargo, si prefieres un toque de sabor adicional, puedes añadir; azúcar, canela, cardamomo, vainilla o achicoria, al agua fría.

3º Calienta el agua: vierte el agua en una olla y ponla a calentar a fuego medio. Importante: el agua no puede llegar a hervir, ya que podría quemar los compuestos aromáticos del café y modificar su sabor. Cuando veas que se empiezan a formar burbujas pequeñas en el fondo de la olla, retírala del fuego.

4º Añade el café molido: con el agua fuera del fuego, añade el café recién molido y remueve suavemente. Deja que la mezcla repose durante 5 minutos. Y cuando veas que el agua se va tiñendo de un tono marrón tierra, significa que se encuentra en su punto óptimo y que está listo para ser filtrado.

5º Filtra el café: necesitarás un colador de tela limpio. Y para mantenerlo caliente por más tiempo, viértelo en nuestra tetera de barro, incluida en nuestro original juego de café de Alfarería Rosa. Al estar fabricado con barro, mantendrá el calor del café como recién hecho.

6º Sírvelo con cuidado: hazlo poco a poco, vertiéndolo en nuestro juego de 6 tacitas de barro, perfectas para conservar el calor y su sabor original.

Cuántos gramos de café por taza

Para preparar un delicioso café de puchero, la proporción adecuada es fundamental. Se recomienda utilizar entre 70 y 80 gramos de café por cada litro de agua. Esta medida asegura un equilibrio perfecto, logrando un sabor profundo y auténtico sin que el café resulte demasiado fuerte ni amargo.

Recuerda que el café de puchero, aunque es ligero y suave, contiene más cafeína que en otros métodos de preparación. Por ello, es el acompañante ideal para disfrutar después de una comida abundante.

Cómo conservar el café ya hecho

Aunque nosotros recomendamos que el café de pota se deguste en el momento, sin tener que recalentarlo, entendemos que no todas las personas pueden hacerlo.

Sin embargo, te adelantamos que una vez recalentado, el sabor del café se vuelve más amargo.

Teniendo esto en consideración, para conservar correctamente el café de puchero y mantener su frescura y sabor durante más tiempo, sigue estos consejos:

• Alejarlo de la exposición solar o artificial, el aire y la humedad.
• Conservar el café, en una tetera de barro, en la nevera.
• Si es café de puchero natural, sin aditivos, puedes almacenarlo en la nevera por un período de 3 a 5 días. Asegúrate de usar un recipiente hermético para evitar la absorción de olores o sabores de otros alimentos.
• Si es café con leche, no debes consumirlo transcurridas 24 horas.

Recuerda que, aunque estos métodos te permitirán disfrutar de tu café de puchero por más tiempo, nada supera el placer de una taza recién hecha, que conserva toda la riqueza de sabores y aromas.

¿Cuál es el mejor café para la salud?

Cuando se trata de elegir el café más saludable, la variedad arábica es la primera opción. Este tipo de café no solo es apreciado por su sabor más suave y refinado, sino también por varios beneficios para la salud. Principales razones para elegir café arábico:

• Menor contenido de cafeína: la variedad arábica contiene menos cafeína en comparación con otras variedades, lo que reduce el riesgo de efectos secundarios como el insomnio y la aceleración del ritmo cardíaco. Una opción recomendada para quienes buscan disfrutar de su café, sin sobreestimular su sistema nervioso.
• Tostado a menor temperatura: El proceso de tostado del café arábica se realiza a temperaturas más bajas, lo que ayuda a preservar mejor los antioxidantes, compuestos beneficiosos del grano de café.
• Mayor cantidad de antioxidantes: El café arábica es rico en antioxidantes naturales, que ayudan a proteger las células del daño oxidativo. Consumir café arábica de forma moderada puede aportar beneficios para la salud cardiovascular y reducir el riesgo de algunas enfermedades crónicas.

Aunque el café arábica es la opción más recomendable, es importante evitar la variedad robusta, que a pesar de ser la más vendida debido a su bajo costo, presenta algunas desventajas significativas para la salud. Como, por ejemplo, al ser expuesto a altas temperaturas, produce compuestos dañinos. Además, sus cuidados de cultivo son mínimos, lo que a menudo se traduce en un producto de menor calidad y con un sabor más amargo y fuerte.

En resumen, si buscas un café que no solo sea delicioso, sino también beneficioso para tu salud, elige la variedad arábica. Esta opción te permitirá disfrutar de una taza de café rica en sabor y en propiedades saludables.

Beneficios del café

El consumo de café ofrece una variedad de beneficios para la salud, siempre que su consumo sea moderado. Los beneficios más destacados son:

• Mejora del rendimiento físico y mental: la cafeína, es un estimulante natural que puede mejorar la concentración y la memoria, además de elevar los niveles de adrenalina, consiguiendo un mayor rendimiento físico.
• Fuente de antioxidantes: protegiendo las células y reduciendo el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
• Protección contra enfermedades neurodegenerativas: se ha comprobado que un consumo regular de café conlleva un menor riesgo de desarrollar Alzheimer y Parkinson. Esto se debe a la capacidad que tiene la cafeína para proteger las neuronas y reducir la inflamación en el cerebro.
• Beneficios para el hígado: hay numerosos estudios que demuestran que las personas que beben café con regularidad, tienen un menor riesgo de padecer cirrosis o cáncer de hígado.
• Mejora del estado de ánimo: al estimular la liberación de la dopamina y la serotonina.
• Mejor salud cardiovascular: siempre y cuando, sea un consumo moderado de café, hay un menor riesgo de ser diagnosticado de enfermedades cardiovasculares.
• Longevidad: varios estudios han demostrado que los bebedores de café tienden a vivir más tiempo.

Conclusión

Preparar café es una de las costumbres más arraigadas a nivel global, un ritual que millones de personas disfrutan cada mañana, a media tarde, o incluso varias veces al día. En España, el café con leche es la bebida preferida, tanto que 6 de cada 10 españoles no lo cambiarían por ninguna otra opción. Aunque en Estados Unidos se consume la mayor cantidad de café, si nos basamos en los datos per cápita, tan solo son consumidos de 4 a 6 kilos de café por persona al año. Por otro lado, países europeos como Irlanda y el Reino Unido, conocidos por su tradicional hora del té, su consumo de café es menor.

Después de descubrir cómo preparar un buen café, especialmente siguiendo la técnica tradicional del café de puchero o café de pota, estás listo para llevar tu experiencia cafetera al siguiente nivel. No solo se trata de preparar un café delicioso, sino también de poder apreciar todo su sabor y aroma.

Para ello, en Alfarería Rosa hemos fabricado un original juego de café, utilizando nuestro maravilloso y apreciado barro de Pereruela. Un material que no solo conserva el calor del café como recién hecho, sino que también añade un toque rústico y auténtico a tu mesa. Al servir tu café de puchero en esta tetera de barro, estarás reviviendo una tradición que ha perdurado a lo largo del tiempo. Además, incluye un juego de 6 tazas, una lechera y una azucarera, para que tengas todo lo necesario para preparar los mejores cafés.

Ahora que tienes la receta perfecta, es momento de prepararla y acompañarla con algo realmente delicioso. Imagina comenzar tu día con unas tostadas untadas con mantequilla o miel, o disfrutar de una onza de chocolate negro, una irresistible tarta de queso con frutos del bosque, o un bizcocho casero a media tarde. Las opciones para acompañar tu café son infinitas. Y, por supuesto, no podemos olvidar las clásicas pastitas de café o té, perfectas para complementar ese momento especial.

¿Quieres disfrutar de un café de calidad sin salir de casa? Con nuestro juego de café de Alfarería Rosa, cada taza de café será una forma de tomarte un tiempo para ti, dejar la ajetreada rutina a un lado y poder apreciar los pequeños placeres de la vida.

Y recuerda, lo mejor de cada día se encuentra en los actos simples, como puede ser disfrutar de una humeante taza de café.

¡Disfruta tu café como nunca antes y mantén viva está técnica tradicional!

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