Cochinillo asado en horno de leña

En esta ocasión, nos sumergiremos en el arte ancestral de asar un cochinillo en un horno de leña. El crujir de la piel y la jugosidad de la carne se fusionan en una sinfonía de sabores inigualables. Prepárate para vivir una experiencia culinaria donde el calor del fuego y el aroma ahumado transforman cada plato en un manjar delicioso.

Pero antes de comenzar, te sugerimos tener en cuenta dos aspectos cruciales para lograr el resultado esperado:

1. Importancia del método de cocción: En la cocina, el método de cocción es esencial. Recomendamos el uso de uno de nuestros hornos de leña. Su calor uniforme y los matices ahumados crean una atmósfera única que resalta los sabores naturales.

2. Elegir materia prima de calidad: Opta por ingredientes de calidad, preferiblemente adquiridos en tu carnicería de confianza. Asegúrate de que el cochinillo esté fresco y, si es posible, cómpralo ya limpio y preparado según tus preferencias. De esta manera, aprovecharás al máximo el producto y ahorrarás tiempo y esfuerzo.

Con los elementos básicos listos, avanzamos al siguiente paso crucial:

A pesar de la percepción común, este proceso no es complicado y el resultado vale la pena.

Inicia la preparación de tu horno de barro aproximadamente 30 minutos antes de comenzar la receta, permitiendo que alcance la temperatura óptima. La cocción ideal se logra manteniendo una temperatura entre 180 y 200 grados Celsius, asegurando así que el cochinillo se cocine de manera uniforme y conserve su jugosidad característica.

*Un consejo: no sobrecargar el horno de leña, es preferible que vayas incorporando leña gradualmente.

Y ahora si que sí es momento de pasar a la receta del cochinillo asado.

Ingredientes para cocinar un cochinillo en horno de leña:

• Cochinillo.

• Sal gruesa.

• Especies aromáticas (tomillo, romero, laurel, pimienta),

• 4 dientes de ajo.

• Aceite de oliva virgen extra

*Te aconsejo que, si quieres intensificar aún más los sabores, realices un marinado la noche anterior. Es muy sencillo, solo necesitarás mezclar las hierbas frescas que más te gusten (pimienta, romero, laurel…) junto con pimienta negra, ajo picado, sal y aceite de oliva. Coloca en un recipiente amplio la pieza de cochinillo y extiende sobre él esta mezcla.

1º Coloca el cochinillo en un recipiente apto para el horno de leña, como puede ser una fuente de barro o directamente sobre la parrilla del horno. La parte de la piel debe quedar en la parte superior para conseguir ese toque crujiente tan delicioso.

2º Para garantizar una cocción uniforme, gira la pieza de carne de vez en cuando o ajusta la posición si la estás cocinando directamente en la parrilla del horno de barro.

3º No dejes agotar la leña y monitoree la temperatura.

4º En un tiempo aproximado de hora media o dos horas, su cochinillo estará listo para ser disfrutado.

5º Antes de servir, déjalo reposando fuera del horno para que los jugos se redistribuyan logrando así, una carne jugosa y llena de sabor.

6º Sirve el cochinillo acompañado de alguna guarnición para conseguir un plato completo. Pueden ser patatas asadas, verduras al horno o una ensalada.

¿Qué te ha parecido?

Espero que este plato sea una excusa para reunirte con tus seres queridos y compartir momentos memorables.

Que esta receta sea el comienzo de muchas experiencias culinarias inolvidables.

Y recuerda:

"El auténtico secreto reside en la elección cuidadosa de los productos, donde la esencia del barro consigue hacer de una simple receta toda una experiencia culinaria”.

¡Buen provecho!